こんにちは、Kiyoです。
家事をするようになって３年目、スパイスカレー好きのサラリーマンです。家事のやり方、夫婦関係改善、お金のこと等に関する情報を発信しています。
前回のこちらの記事を見てくださった知人から、
え!? こんなにたくさんスパイス必要なの？全然初心者向きじゃね～じゃん
とのご指摘がありました(^^;)。そこで、スパイス３つだけで試作してみたところ、かなり美味しくできましたので、スパイスカレー初めての方は、まずこのレシピからトライしてみてください！
目次
準備編
スパイスの入手法
ここでは、ホール（原型）スパイスは一切使わず、
コリアンダー、クミン、ターメリック
の３つのパウダースパイスだけ使います。
スーパーなどの店頭でも入手できますが、スパイスセットとしてネットで売られているものを購入した方がよいです。
店頭売りのものは１５ｇ程度です。１食につき１０ｇ使用するので1回分しか使えません。ネット売りでは同じ値段で１００ｇです。ちょっと多いですけど（笑）。
ま、でもわざわざ店に行かずに買えますし、２回目作る時に再度買わずにすみます。スパイスの紹介はこちらの記事に書いてありますのでご覧ください。
調理に必要は道具は？
鍋、木べら、計量スプーンなど。詳細はこちらの記事をご覧ください。
材料の一覧
【３～４人前】
＜カレーペースト＞
- 玉ねぎ（みじん切り） １個
- トマト（みじん切り） １個（玉ねぎと大きさが同じくらい）
- にんにく（すりおろし） 適量
- しょうが（すりおろし） 適量
※にんにく、しょうがは、市販のすりおろしたチューブを使うとラクです！
＜具材＞
- じゃがいも（メークイン） 1個
- 鶏もも肉 ２００ｇ程度（カット済みのものがラク）
＜パウダースパイス＞
- ターメリック 中さじ1
- クミン 中さじ１．５
- コリアンダー 中さじ１．５
※スパイスは小さいボウルに入れてミックスさせておきます
- 油 ５０cc （サラダ油、キャノーラ油など）
- 塩 中さじ１ （中さじは１０ｃｃです）
作り方
作るのにかかる時間は？
材料と調理器具を揃えてからスタートとすると、
お米の準備に５分
材料を切るのに１５分
調理時間が３５分
合計で５５分です。約１時間ですね。
夕飯の時間から逆算してとりかかかりましょう。
まず米を炊く
カレーを作ることに集中しすぎて、ご飯炊き忘れた！ってよくあります（笑）。
米が炊けるのに約１時間。
よって一番最初にやる作業です。
米は２０分程度水につけた後に、炊飯器のスイッチを入れましょう。
材料を切る
1．パウダースパイスは、調理の時にもたつかないように、小さめのボウルに入れて混ぜておきます。
２．鶏肉をボウルに入れて、ミックスしたスパイス中さじ１と塩をふりかけ、軽くまぜて置いておきます。
２．玉ねぎとトマトをみじん切りにして、それぞれ別々のボウルに入れます。
手早いみじん切りのやり方はこちら＞
３．パウダースパイスは、調理の時にもたつかないように、小さめのボウルに中さじ１ずつ入れておきます。
調理
１．鍋に油をひき、強火で熱した後、玉ねぎを入れる。
油は多めに。最初は抵抗感ありますが、鍋底にまんべんなく広がるくらい、と覚えておきましょう。この鍋（直径20cm）だと、油は約50ccになります。このように覚えておくと、作る量が変わるとき（→たいてい鍋サイズも変わる）すぐ対応できます。
２．玉ねぎは木べらで混ぜながら、少し茶色っぽくなるまで強火で炒める。（だいたい６分程度）
よくあめ色になるまで炒める、と言われますが必ずしもその必要はないです。あめ色にすれば確かにコクが出ますが、時間が相当かかります。油を多めにしてもコクは出るので、ちょっと色づいてきたなくらいで次に進んでもかまいません。
３．しょうが・にんにくを入れて炒め（１分程度）、さらにトマトを入れて炒め、水分を飛ばす（５分程度）。
４． 中火にしてスパイスを入れ、混ぜ合わせる。
５．鶏肉を入れて少々炒め、じゃがいも、水をいれて、 鍋に隙間を開けてフタをして、強火で１５～２０分煮る。
水の量はお好みです。サラサラが良ければ多め、トロっとしたのが良ければ少なめにします。
また強火で煮るのがポイントです。油と乳化するようでコクが出て美味しくなります。中火でアクをきれいに取り除くやり方もありますが、インドの方々は強火で煮てアクごと食べてしまう？ようです。私は強火派です！
６．最後に塩（中さじ１）を入れる。
塩を入れる前と、入れた後で味見してみてください。急に美味しくなります。この差を覚えておくとよいです。
こんな感じで出来上がりです！
スパイスたった３種類だけなのに、美味しい～
はっきり言って、うまいです。コレ。
カルダモンなどのホールスパイスが無くても、ここまで美味しいとは思わなかったです。
初めて作るなら、この作り方が本当におススメ！
ホールスパイスがあると、どうしても口の中に残るので、お子様がいるご家庭では、このやり方がよいと思います。
ただ、スパイスの香りは十分ですが辛くはないので、辛さが欲しい場合はチリペッパーやカイエンペッパーが必要ですね。また、ガラムマサラも入れたほうが香り・味はさらによくなります。
まとめ
手間がかかりそうに見える本格インドカレーですが、スパイス３つだけで本当にカンタンにできます。以下にポイントをまとめます。
- スパイスはターメリック、コリアンダー、クミンだけ。ネットでサクッとセット購入
- 所要の時間は約１時間。手を動かすのは約３０分。
- 油は多めに、強火で煮るのが美味しくつくるコツ
この作り方に慣れたら、スパイスの種類を増やして、どんどん他のレシピにも挑戦していきましょう！