これから暑い夏が到来しますね。夏バテ防止のためにも鶏レバーの香りしょうゆ煮はいかが？ 山椒を使ってピリリと香り高く仕上げます。
一見作るのが大変そうに見えるけど、慣れるとカンタンです。私Kiyoは、毎週夕飯を作る合間に、ササッと作ってキッチンドリンクのつまみにしてます^^
ビールだけでなく、白ワインにも赤ワインにも合いますよ！
材料
- 鶏レバー ３００ｇ
- 材料A
- ねぎ １０ｃｍ
- しょうが（薄切り） ４～５枚
- 水 ３００ｃｃ
- 鷹の爪 １本
- 材料B
- しょうゆ １４０ｃｃ
- 酒 ５０ｃｃ
- 砂糖 大さじ３
- 塩 小さじ１
- ごま油 少々
- 山椒 小さじ１
- ねりがらし 適宜
作り方
霜降りとは
肉や魚などを調味する前に、沸騰したお湯にさっと通すか熱湯をかけることで、素材のもつ臭みを抜くこと。身をしめてうまみを逃げにくくなる効果もあります。
火を止めたら、１０分ほど冷まして出来上がりです。
そのまま食べてもいいですし、ごま油をかけたり、練りがらしをつけて食べてもGOODです。
ビールにも合うし、ワインにも合いますよ！