ありきたりなチキンカレーばかりじゃつまらない！インドカレーは他にもたくさんあります。今日は、ココナッツミルクを使ったフィッシュカレーを作ってみましょう。
フィッシュカレーで使用するスパイス
チキンカレーで使ったホールスパイスは、カルダモン・クローブ・シナモンでしたが、フィッシュカレーでは以下のホールスパイスを使います。
- ブラウンマスタードシード
- フェンネル
- フェヌグリーク
- タマリンド
一番下のタマリンドですが、こちらの記事で紹介している通販サイトで、３７５ｇ ６００円弱で売ってます。マメ科のフルーツで、その実を練って塊にしてあるのですが、この異形の姿にはちょっとびっくりします・・・；；
タマリンドは酸っぱさを演出するために使いますが、梅干しでもOKです。私も最初は梅干しを使っていましたが、
梅干し・・高い。５００円くらいする。
しかも最近は、はちみつ等が入っている甘い梅干しが多く、昔ながらのしょっぱい梅干しはけっこうお値段しますね。
タマリンドの値段は、梅干しとさほど変わらないので、フィッシュカレーを今後も作るなら買ったほうがよいと思います。（タマリンドジュースにも使えます！）
タマリンドは中さじ１くらいを、お湯に溶かして使います。溶けにくいときは指で揉むとよいです。種と繊維が残るので取り除きましょう。
残ったタマリンドは冷凍しておけばまた使えます。
材料
【３～４人前】
＜カレーペースト＞
- 玉ねぎ（みじん切り） １個
- トマト（みじん切り） １個（玉ねぎと大きさが同じくらい）
- にんにく（みじん切り） １片
- しょうが（千切り） にんにくと同量
- ココナッツミルク １５０ｃｃ
＜具材＞
- 白身魚 ３００ｇ程度（真たらなど）
＜ホールスパイス＞
- ベイリーフ １枚
- ブラウンマスタードシード 小さじ１
- フェンネル 小さじ１
- フェヌグリーク 小さじ１
- タマリンド 中さじ１
- カスリメティ 適宜
＜パウダースパイス＞
- ターメリック 中さじ1/2
- クミン 中さじ１
- コリアンダー 中さじ１
- ガラムマサラ 中さじ１
- とうがらし（鷹の爪）１本
- 油 ５０ｇ
- 塩、こしょう 適宜
全体の流れ、料理時間
全体の流れを下の図に示します。スタートから完成まで、約９０分です。
調理
この１５分の間に後片付けをすませるのが家事がうまくなるためのポイントです！
火を止める前にカスリメティを入れるとなおよいです。
カスリメティはフェヌグリークの葉になります。それ自体はお茶のような独特の香りがありますが、フィッシュカレーに入れるとさらに香りが深まりますよ！