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【南部鉄器レシピ】岩鋳のフライパンを使えばポテトクラストキッシュが美味しくカリカリに!

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こんにちはKiyoです。

今回は珍しく妻と一緒に、「ポテトクラストキッシュ」と作ってみました。

ポイントは、南部鉄器メーカー「岩鋳」のフライパン(オムレツパン)を使ったところ。

 

このオムレツパンのいいところは、取っ手を外せるところ。

そのままオーブンに入れることができます。

で、熱が均一に伝わりやすいという長所をもつ南部鉄器なので、生地のパリパリ感が全然違います。いい具合に焦げ目がついていました。

ポテトクラストキッシュ 作り方

このオムレツパンは目玉焼き作るのにもいいですね。

材料

【クラスト】
  • じゃがいも2個
  • 小麦粉大さじ2
  • 卵2分の1個(残りはソースに使います)
  • 塩1つまみ
【ソース】
  • 生クリーム100g
  • 卵1と2分の1
  • 塩胡椒 適宜
【具(お好みで)】
  • 海老、ベーコン、ブロッコリーなど
  • とけるチーズ50g
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作り方

  1. じゃがいもは太目の千切りにし、薄力粉と塩をまぶし、溶き卵を混ぜる。
  2. オムレツパンにバターを塗り、じゃがいもを均一に縁が高くなるように敷く。220℃のオーブンで20分焼きます。
  3. 必要に応じて具材の下ごしらえをします。ブロッコリは下茹で、海老はラップして電子レンジでチンするのがおすすめ。
  4. あら熱がとれた2のクラストに具を並べ、ソースを流して、溶けるチーズをのせる。180オーブンで25分~30分焼いて出来上がり。

南部鉄器の良さ、おすすめのメーカ

南部鉄器の良さ

我が家には、オムレツパンの他にフライパンもあるのですが、こちらも重宝しています。厚手の鉄を使っているので、熱が均一に伝わること、熱を保持できるため、具材を入れても温度が下がることがありません。

  • ステーキはふつうのフライパンを使うより絶対美味しく焼けます
  • 鶏肉の皮はパリッパリに焼けるし、ハンバーグもふっくらと。
  • お好み焼きもいい焼き目がしっかりつきます。

ただ、重いです・・

オムレツパンは問題ないですが、24cmのフライパンはかなり重いのでちょっと注意が必要ですね。

あと、南部鉄器の説明として、「洗剤で洗わないこと」とありますが、普通の家庭で使う場合はなかなか難しいと思います。やはり、汚れたらどうしても洗剤で洗ってしまいます。

なので、たわしと洗剤で洗ったあとは、火にかけて乾かして、その後に油をしみこませた紙で軽く拭いています。こうして油を補給することで、10年以上使いづづけています。

南部鉄器メーカー3社の製品

岩鋳

明治35年創業、年間約100万点もの南部鉄器製品を国内外で販売。現代感覚にマッチしたカラフルな製品、ヨーロッパではIWACHUが南部鉄器の代名詞になるほど有名になっています。https://iwachu.co.jp/

及源

創業は嘉永5年(1852年)、160年以上の長い伝統を持つメーカーで、高い品質と美しいデザインが特徴。現代美術の象徴でもあるニューヨーク近代美術館MoMAで、その美しさが紹介されたそうです。

釜定

釜定の南部鉄器は、いい意味で南部鉄器らしくない、モダンでおしゃれなデザインが特徴。 ヴィクトリア&アルバート博物館(英国)やメトロポリタン美術館(米国)への出品など海外での活動も多く、数々の賞を受賞されています。

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