こんにちは、Kiyoです。
最近、スパイスカレーを作っていて、
- 具をいろいろ入れると味が変わるなぁ
- 鶏肉に味をしみ込ませるのにカンタンな方法はないか
てなことを考えています。そこで今回、
- 具を調理してからカレーに入れる
- 鶏肉は、ヨーグルトを使わずフライパンで焼いてからカレーに入れる
という手法で作ってみました。
チキンときのこのスパイスカレー 作り方
材料
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カレーペースト
- 玉ねぎ（くし切り） 3個
- にんにく（みじん切り） 1片
- しょうが（せん切り） 1片
- カットトマト缶 1.5缶（600ｇ）
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具材
- 鶏もも肉 1kg
- じゃがいも 2個
- しめじ 2束
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スパイス
- コリアンダーパウダー 中さじ３
- クミンパウダー 中さじ３
- パプリカ パウダー 中さじ３
- クミンシード 中さじ２
- マスタードシード 小さじ１
- クローブ 数粒
- カルダモン 数粒
- ブラックペッパー 小さじ１
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その他
- カレーパウダー（鶏肉にまぶす用）
- 塩こしょう
- サラダ油 １００ｃｃ
・じゃがいもは水につけておきます。
・鶏もも肉は不要な皮をとってボウルに分けておきます。
調理方法
・右の鍋は玉ねぎ炒めた後、トマト缶、スパイスを入れてカレーペーストの状態。
・焼き目をつけた鶏肉はとなりの鍋に入れ、水を入れて２０分強火で煮ます。（いつものとおり）
しめじを炒め終わったら、鶏もも肉の皮をフライパンで焼きます。しっかり塩コショウをして、白ワインと一緒にいただきます。
食事を作る旦那にしか味わえない瞬間です。最高！
今回のポイント
インドカレー屋では具の種類が多いカレーを野菜カレー以外あまり見かけたことがないような気がします。コストの問題もあるのかもしれませんが、やはり味の変化が要因ではないかと推測します。
とはいっても日本人ですから、具の多いカレーも食べたいですよね。ということで、
今回のポイント
- いろいろ具を入れたい場合は、具を分けて調理する。
- 食べるときに混ぜる、または直前にカレーで煮る
という方法がいいのかなと思います。
ご参考になれば幸いです(^^)