こんにちはKiyoです。
今回は珍しく妻と一緒に、「ポテトクラストキッシュ」と作ってみました。
ポイントは、南部鉄器メーカー「岩鋳」のフライパン（オムレツパン）を使ったところ。
このオムレツパンのいいところは、取っ手を外せるところ。
そのままオーブンに入れることができます。
で、熱が均一に伝わりやすいという長所をもつ南部鉄器なので、生地のパリパリ感が全然違います。いい具合に焦げ目がついていました。
ポテトクラストキッシュ 作り方
このオムレツパンは目玉焼き作るのにもいいですね。
材料
- じゃがいも2個
- 小麦粉大さじ2
- 卵2分の1個(残りはソースに使います）
- 塩1つまみ
- 生クリーム100ｇ
- 卵1と2分の1
- 塩胡椒 適宜
- 海老、ベーコン、ブロッコリーなど
- とけるチーズ50g
作り方
- じゃがいもは太目の千切りにし、薄力粉と塩をまぶし、溶き卵を混ぜる。
- オムレツパンにバターを塗り、じゃがいもを均一に縁が高くなるように敷く。220℃のオーブンで20分焼きます。
- 必要に応じて具材の下ごしらえをします。ブロッコリは下茹で、海老はラップして電子レンジでチンするのがおすすめ。
- あら熱がとれた２のクラストに具を並べ、ソースを流して、溶けるチーズをのせる。180オーブンで25分～30分焼いて出来上がり。
南部鉄器の良さ、おすすめのメーカ
南部鉄器の良さ
我が家には、オムレツパンの他にフライパンもあるのですが、こちらも重宝しています。厚手の鉄を使っているので、熱が均一に伝わること、熱を保持できるため、具材を入れても温度が下がることがありません。
- ステーキはふつうのフライパンを使うより絶対美味しく焼けます
- 鶏肉の皮はパリッパリに焼けるし、ハンバーグもふっくらと。
- お好み焼きもいい焼き目がしっかりつきます。
ただ、重いです・・
オムレツパンは問題ないですが、24ｃｍのフライパンはかなり重いのでちょっと注意が必要ですね。
あと、南部鉄器の説明として、「洗剤で洗わないこと」とありますが、普通の家庭で使う場合はなかなか難しいと思います。やはり、汚れたらどうしても洗剤で洗ってしまいます。
なので、たわしと洗剤で洗ったあとは、火にかけて乾かして、その後に油をしみこませた紙で軽く拭いています。こうして油を補給することで、１０年以上使いづづけています。
南部鉄器メーカー３社の製品
岩鋳
明治35年創業、年間約100万点もの南部鉄器製品を国内外で販売。現代感覚にマッチしたカラフルな製品、ヨーロッパではIWACHUが南部鉄器の代名詞になるほど有名になっています。https://iwachu.co.jp/
及源
創業は嘉永5年（1852年）、160年以上の長い伝統を持つメーカーで、高い品質と美しいデザインが特徴。現代美術の象徴でもあるニューヨーク近代美術館MoMAで、その美しさが紹介されたそうです。
釜定
釜定の南部鉄器は、いい意味で南部鉄器らしくない、モダンでおしゃれなデザインが特徴。 ヴィクトリア＆アルバート博物館（英国）やメトロポリタン美術館（米国）への出品など海外での活動も多く、数々の賞を受賞されています。